Cogumelos comestíveis e a cultura eurocêntrica
Inicio este texto informando que existem milhares de espécies de cogumelos que são comestíveis, ou seja, que nutrem sem causar mal ao organismo. Todavia, por conta da nossa cultura alimentar, consumimos apenas algumas espécies no Brasil, mas essa não é a mesma realidade em outras partes do mundo.
Em alguns países micófilos (que apreciam e conhecem os cogumelos), dezenas e até centenas de espécies comestíveis são conhecidas por grande parte da população, incluindo o reconhecimento por nomes populares. Essas pessoas sabem como identificar, onde coletar e como cozinhar cogumelos silvestres.
De onde vem?
De onde vem o conhecimento sobre os cogumelos comestíveis? O conhecimento popular sobre os cogumelos comestíveis é passado de geração a geração, mantendo-se latente em comunidades onde esse conhecimento é valorizado e resguardado.
